Gastronomie: Victoire Gouloubi, grand chef, femme, noire |

Après dix-sept ans de carrière, Victoire Gouloubi peut porter haut sa toque de chef.fe, qu’elle a choisi de transformer en pagne africain. Née au Congo-Brazzaville, cette jeune étudiante en droit n’imaginait pas le parcours de combattante qui l’attendait pour assouvir sa passion, la cuisine. Aujourd’hui, récompensée par de multiples prix, elle dirige les cuisines d’un restaurant au pied des Alpes italiennes.

Sa cuisine inventive s’inspire de celle qui l’a vue grandir, dans la moiteur congolaise, et de celle qui l’accompagne dans sa deuxième vie, en Italie. Imaginez la fusion, des arachides africaines au sanglier des montagnes …

Victoire Gouloubi porte sans doute un prénom prédestiné. Arrivée en Italie, après des études de droit au Congo, pour initialement s’inscrire en fac, elle prend une autre voie, celle de la cuisine, sa véritable passion. Dix-sept ans après, au terme de rudes batailles à la fois contre sa famille et le monde masculin de la gastronomie, la voici à la tête des cuisines d’un grand restaurant situé au pied du Mont rose en Italie. Connue, reconnue, sollicitée, médiatisée (elle a participé au documentaire « A la recherche de femmes chef » de Vérane Frédiani, en salles le 5 juillet 2017), la première femme noire cheffe d’Italie poursuit son rêve. Elle nous raconte son parcours.